Κρύο καιρός για ζεστές σούπες! Μια από τις καλύτερες και αγαπημένες μου είναι η κολοκυθόσουπα. Η συνταγή είναι για 3-4 άτομα.
Θα χρειαστείς
1kg κολοκύθα κόκκινη καθαρισμένη
1 κρεμμύδι
1 πατάτα
2-3 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 πράσο
1 κ.σ κανέλα
2 κ.σ κύμινο σπασμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
Ζωμός ή κύβος
Αλάτι, πιπέρι
1 -2 λίτρα νερό
70ml κρέμα γάλακτος ή 70ml γάλα (προαιρετικά)
100γρ βούτυρο (προαιρετικά)
Παξιμάδια για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας (κολοκύθα και πατάτα σε κύβους, κρεμμύδι, πράσο, σκόρδο) και τα τσιγαρίζουμε σε 3 κ.σ ελαιόλαδο. ¨
- Όταν πάρουν τα λαχανικά λίγο χρώμα προσθέτουμε την κανέλα, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό ή τον κύβο μαζί με το νερό μέχρι να χωθούν τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τη δάφνη.
- Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι ψημένα και η πατάτα είναι μαλακή βγάζουμε τη δάφνη και το κλωνάρι από το δεντρολίβανο.
- Με το μπίμερ (ραβδομπλέντερ) λιώνουμε τα λαχανικά μας αφού αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αν δεν έχετε μπίμερ χρησιμοποιείστε μπλέντερ.
- Στο τέλος μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε το βούτυρο και τη κρέμα γάλακτος και να ανακατέψουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Εάν τη θέλετε πιο αραιή προσθέτουμε ζεστό νερό.
- Σερβίρουμε με παξιμάδια και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλή μας όρεξη. Πείτε μου αν τη δοκιμάσατε στο σπίτι.
Joyful Writer 